חשיבות ויטמין D- דניאל גולן

בתקופה האחרונה אפשר לשמוע בכל מקום על חשיבות ויטמין D, מהרבה סיבות וביניהם חיזוק מערכת

החיסון ולמניעת וקיצור מחלות חורף ובניהם שפעות.

תפקיד ויטמין D

לוויטמין D יש חשיבות רבה גם מעבר לתפקוד התקין של מערכת החיסון.

זהו ויטמין מסיס שומן, כלומר הוא נאגר בגוף בכבד ובתאי השומן.

ויטמין D חיוני ביותר לתפקוד התקין של מערכת החיסון שלנו ולספיגה של מינרלים כמו סידן וזרחן, שמירה על

ריכוזם בדם והטמעה שלהם בעצמות.

לוויטמין חשיבות גדולה בשמירה על צפיפות עצם ובניית עצם, הוא הכרחי לספיגת הסידן במעיים והכנסתו

לרקמת העצם.

הוא חיוני ביותר למניעת שברים בגיל בשלישי ואכן מבוגרים שאינם מקבלים ממנו מספיק מועדים יותר לנפילות.

בנוסף הוויטמין חיוני גם לחוזק השיניים, לפעילות תקינה של שרירים,

לוויסות רמות האינסולין בדם ובסיוע לחילוף חומרים תקין של סוכרים ובמניעת מחלות זיהומיות כמו שפעת.

תינוקות מקבלים אותו מיום היוולדם.

מקורות וספיגה של וויטמין D

אור השמש, או קרינת הUV מהשמש הוא המקור העיקרי לוויטמין,

אך ישנם גורמים רבים המשפיעים על הספיגה והייצור שלו כמו משך השהייה בחוץ, שימוש בתכשירי הגנה,

לבוש גוף וכיסוי ראש, גיל, צבע עור,

אנשים העובדים במשמרות לילה או בעבודה משרדית במבנה סגור במהלך היום שכלל לא נחשפים לשמש,

אנשים עם ספיגה לקויה מהמעי, בעיות כבד ,ואי ספיקת כליות , אנשים החיים באזורים מזוהמים בפיח, השמנת

יתר ועוד.

בנוסף, היכולת של הגוף לייצר ויטמין D יורדת עם הגיל ותפקוד המעיים פוחת וישנה ספיגה לקויה

של ויטמינים ומינרלים רבים וביניהם ויטמין D.

בעבר חשבו שחוסר בוויטמין קיים רק במדינות קרות אך לפני מס' שנים איגוד רופאי העור האמריקאי

הכריז שגם במדינות חמות קיים חוסר בוויטמין באוכלוסייה.

הוויטמין נוצר מכולסטרול הנמצא בעור שלנו וכשאנחנו נחשפים לקרינת UVB הכולסטרול נהפך לוויטמין D,

שמועבר דרך זרם הדם לכבד ועובר שינוי נוסף ומשם מגיע לכליות ורק אז נהפך לוויטמין הפעיל.

זו אחת הסיבות שחשוב מאוד להיחשף לשמש במידה, מידי יום.

זמן החשיפה המומלץ הוא כ15-10 דקות ביום, בין השעות 10 בבוקר עד 4 אחר הצהריים בביגוד קצר

שחושף זרועות ורגליים.

בחורף אפשר להיחשף לשמש ליותר זמן וחשוב שניהיה ללא משקפי שמש, החשיפה יכולה לשפר ייצור

סרוטונין שמשפר מצב רוח.

לפי מחקרים, קיים קשר בין שכיחות מחלות סרטן שונות וחוסר בוויטמין D.

נמצא שאצל אנשים שרמות הוויטמין בדם היו נמוכות היו בסיכון גבוה יותר לסרטן המעי הגס,

סרטן השד וסרטן הערמונית.

הוויטמין מונע היווצרות תאים סרטניים ותורם להרס של תאים חריגים.

ישנם מחקרים שהראו קשר בין חסר בוויטמין לדלקות מפרקים, קרוהן ומחלת הזאבת.

נמצא גם כי לוויטמין קיימת יכולת לעכב התפתחות תהליכים דלקתיים במנגנונים שונים בגוף ולווסת את מערכת

החיסון.

עודף וחוסר בוויטמין

רוב האוכלוסייה בישראל נמצאת במצב של מחסור בוויטמין D.

התסמינים השכיחים במצבי חוסר יהיו רככת ושיניים חלשות אצל ילדים

ובמבוגרים שברים ופגיעה במבנה העצם, עוויתות או התכווצויות שרירים והפרעות במערכת הלב וכלי דם.

כמות הוויטמין בדם

דרך בדיקת דם פשוטה תוכלו לבדוק מה רמות הוויטמין בדם שלכם.

זוהי בדיקה שנמצאת בסל הבריאות אך צריך לבקש אותה במיוחד מרופא המשפחה.

במידה ולפי הבדיקה קיים חוסר והרמה הנמצאה היא פחות מ30 ננוגרם למיליליטר

חשוב להשלים אותו על ידי תוסף תזונה במשך מספר חודשים בהתייעצות עם איש מקצוע כתלות ברמת החסר.

מקורות לוויטמין D במזון

דרך התזונה קשה לקבל את הוויטמין ,הוא נמצא במעט מאוד מזונות ובכמות מועטה.

במזון מהחי ניתן למצוא אותו בדגים, חלב ומוצריו וביצים.

מהצומח הוא נמצא בפטריות שונות ובעיקר בפטריות שיטאקי.

פטריות הן המקור היחיד מהצומח שיכול לספק ויטמין די בתנאי שנחשף לשמש, גם אחרי הקטיף.

בפטריות ישנה תרכובת שיכולה להפוך לוויטמין D2 בעקבות חשיפה לקרני השמש.

והנה טיפ מדליק-

קנו פטריות טריות מזנים שונים כמו שיטאקי, יער, פורצי'ני, שמפיניון.

הניחו אותם בשמש כשהן הפוכות לכמה שעות.

לאחר מכן ניתן להשתמש כמו שהן, להוסיף לאורז, למוקפץ, לחביתה או לייבש ולטחון לאבקה ולפזר על

האוכל.

תוספי ויטמין D

תוסף תזונה של ויטמין D יכול להגיע בכמה צורות לקיחה. בנוזל, כמוסות  ג'ל ובטבליות.

הספיגה הטובה ביותר היא בשמן או כמוסות ג'ל.

חשוב לדעת שכמוסות  ג'ל נספגות בגוף טוב יותר מאשר טבליות או כדורים,

במיוחד אצל אנשים הסובלים מתת חומציות בקיבה.

מתכון למרק מהיר עשיר בפטריות

השרו חופן פטריות מיובשות ב-2 כוסות מים רותחים, ל20 דקות.

בסיר עם שמן זית מטגנים בצל, גזר, סלרי ופטרוזיליה.

מוסיפים שום, טימין, וסלסלת פטריות קצוצות ואת הפטריות המיובשות לאחר שעברו סחיטה וקיצוץ, וממשיכים

לטגן. מוסיפים חצי כוס יין לבן ומעלים לאש גבוהה.

לאחר 2 דקות מוסיפים כליטר וחצי מים רותחים וחצי ממי ההשריה של הפטריות.

מביאים לרתיחה, מוסיפים מלח ופלפל שחור לפי הטעם ו2 עלי דפנה

ומבשלים על רתיחה עדינה למשך חצי שעה.

מוסיפים חצי כוס גריסים שטופים היטב וממשיכים לבשל חצי שעה נוספת.

המאמר נכתב על ידי: דניאל גולן, נטורופתית.